为加强校园等会集用餐单位食堂复用餐饮具清洗，自治区市场监管厅精耕细作出实招、找对策，拟定了《复用餐饮具清洗消毒保洁操作攻略》，并用“专、配、识、装、责、标、隙、干、洁、消”十字诀概括餐饮具清洗消毒保洁操作的要点需求留意的几点，实在处理广大群众关怀重视的餐饮具洁净安全问题。

　　一、表现“专”用，设置专用的餐饮具清洗消毒功用场所或区域，应满意清洗消毒的餐具数量要求，不得设在室外。

　　二、保证“配”齐，装备能满意需求的餐饮具清洗消毒保洁设备设备，其数量、巨细等与用餐人数相匹配，定时保护。

　　三、显着标“识”，别离设有清洗、消毒和冲刷专用水池，并有显着标识，不能与清洗食物质料、东西等水池混用。

　　四、标准安“装”，选用洗碗机等主动设备的，应按照说明书要求标准装置、运用，并查验清洗消毒作用。

　　五、严厉履“责”，从事餐饮具清洗消毒保洁的人员应获得健康证明，参与训练，熟练掌握餐饮具清洗、消毒、保洁作业责任及操作流程。

　　六、产品合“标”，运用的洗涤剂应契合GB14930.1《食物安全国家标准 洗涤剂》要求，消毒剂应契合GB14930.2《食物安全国家标准 消毒剂》要求。

　　七、留有间“隙”，餐饮具消毒时摆放要留有必定空地，保证热力穿透，到达消毒作用。

　　八、保证“干”燥，餐饮具清洗或消毒后宜沥干、烘干，不主张运用毛巾、餐巾擦干，以避免遭到二次污染。

　　九、及时保“洁”，消毒后的餐饮具、盛放或触摸直接进口食物的容器和东西，及时放置在专用的密闭保洁设备内，保持清洁。

　　十、查看“消”毒作用，从业人员触摸消毒后的餐饮具前应进行手部清洁消毒，或替换手套。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

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